グルメ通でなくても知っている和歌山の超有名店「JOY味村」。オープンから20年が経ち、今や老舗としての風格を漂わす。名店として名を馳せたのは、本格的なフレンチの味わい。シェフは1985年の大阪食博覧会金賞・特別賞を皮切りに、87年大阪グルメフェア金賞・特別賞、88年には第17回世界料理オリンピック個人の部金メダルなど、数々の賞を総なめにした味村正弘さん。フレンチの重鎮として君臨しつつも、常に第一線の、現場第一主義で厨房に向かう。「わざわざ予約をして食べに来てくださるお客様方。それは無条件にお店を信頼してくれているということ。その期待は絶対に裏切れません」。流れる季節と、時代と流行x移り変わる料理の世界においても100点は存在しない、と味村シェフ。「味わいを決めるのは素材が6割、技術が3割。最も大切なのは残り1割のセンス。それを磨くのがコックの仕事です」。職人はおもてなしのプロフェッショナル。今日もお客様の溢れる笑顔を見ながら、厨房で先陣を切る。
「JOY味村」をはじめ「サロン・ド・ブレスト」、「アミティエ」、「十五味」では季節毎のグルメフェアを開催しております。。詳しくは各店頭またはホームページで!!


アクセス
 住所/和歌山市片岡町1-1-29岡公園前(パークハウス2階)
 TEL 073-426-4433
 営業時間 /ランチ11:00〜15:00、ディナー17:30〜22:00
 定休日 月曜(祝日の場合は翌日) 駐車場 あり


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